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2018-07-03

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我们通沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册称食用碱为碱面、苏打、纯碱,其学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,英文名字叫dietary alkali,它的主要沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册分是碳酸钠,质地较起子粗糙。它沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册别于沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册品,二者本制上没沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册区别。所以,食用碱在沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册些地方也被称作小苏打(粉末状)。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。

食用碱并不是一种沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。其原理是 沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册和二氧化碳产生的碳酸,使之符合口感需要。 食碱大量应用于食品加沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册上如面条、面包、馒头等。

食用碱的营养价值:1. 在发面的过程沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册会沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册微生物生沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册酸,面团发起后会变酸,必须加碱沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册和,才能制作出美味的面食; 2. 食碱能沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册的本色,并去除农药对蔬菜的污染;3. 食碱沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂; 4. 食碱能释放玉米沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册不易释放的烟酸,使沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册期食用玉米的人不至于会因玉米沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册的烟酸缺乏而患癞皮病;

但是需要注意的是食用碱的对食物沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册的维生素b1、b2和维生素c沐鸣娱乐–沐鸣登陆注册–沐鸣娱乐平台注册较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用。



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